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Calamares en su tinta receta vasca

Los calamares en su tinta son un plato clásico de la cocina vasca que destaca por su sabor intenso y delicioso. Esta receta tradicional ha conquistado el paladar de muchos amantes de la gastronomía y hoy te enseñaré cómo prepararla de forma auténtica y a tu alcance en la comodidad de tu hogar.

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Ingredientes para los Calamares en su tinta

Cuando se trata de cocinar una receta vasca como esta, la calidad de los ingredientes es fundamental. Necesitarás lo siguiente:

Para los calamares:

  • 1 kg de calamares frescos
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta recién molida

Para la tinta:

  • La tinta de los calamares
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pescado

Preparación paso a paso

A continuación, te guiaré a través de los pasos para cocinar unos deliciosos calamares en su tinta al estilo vasco. ¡Sigue atentamente cada instrucción para lograr un plato excepcional!

Paso 1: Limpieza de los calamares

Comienza por limpiar y cortar los calamares en aros. Recuerda quitar la piel y las vísceras del interior de los calamares. Una vez preparados, reserva la tinta de los calamares para utilizarla más adelante en la receta.

Paso 2: Sofrito base

Pica finamente las cebollas y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y cocina por unos minutos más.

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Paso 3: Cocinar los calamares


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Incorpora los calamares a la sartén y salpimienta al gusto. Deja que se cocinen a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

Paso 4: Preparación de la tinta

En una olla aparte, prepara la salsa de tinta. Sofríe la cebolla, el tomate y los ajos. Añade la tinta de los calamares reservada y un poco de caldo de pescado. Deja cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y deliciosa.

Paso 5: Integra los ingredientes

Una vez que la salsa de tinta esté lista, incorpora los calamares cocinados en la sartén al recipiente de la salsa. Deja que se mezclen los sabores durante unos minutos a fuego suave.

¡A disfrutar!

Finalmente, sirve tus calamares en su tinta bien calientes acompañados de arroz blanco o unas patatas cocidas. Este plato tradicional vasco te transportará a la costa del País Vasco con cada bocado, ¡disfrútalo con un buen vino blanco!

Consejos adicionales

Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de perejil picado fresco al emplatar. Además, asegúrate de ajustar la sal y la pimienta según tu gusto personal.

¿Prefieres una textura más suave o más firme en los calamares?

Dependiendo de tus preferencias, puedes controlar el tiempo de cocción de los calamares para obtener la textura deseada. ¡Experimenta en la cocina y encuentra el punto perfecto para ti!

¿Cómo conservar los calamares en su tinta?

Si te sobra alguna porción, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera por un par de días. Al recalentar, añade un poco de caldo de pescado para mantener la jugosidad de la preparación.