Cómo desalar bacalao correctamente

Consejos prácticos para desalar bacalao

Cuando se trata de preparar bacalao, desalarlo correctamente es fundamental para darle el sabor y la textura adecuados a tus platos. Aquí te presentamos algunos consejos prácticos para desalar el bacalao de forma efectiva.

¿Por qué es importante desalar el bacalao?

El bacalao, al ser un pescado salado, requiere pasar por un proceso de desalado para eliminar el exceso de sal que se le añade durante su conservación. Si no se desala adecuadamente, el bacalao puede resultar demasiado salado y arruinar el plato en el que se utiliza.

¿Cuál es la mejor forma de desalar el bacalao?

Existen varias formas de desalar el bacalao, pero una de las más efectivas es la técnica de remojo. Para desalar el bacalao por remojo, sigue estos pasos:

Paso 1: Escoge un recipiente adecuado

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Elige un recipiente lo suficientemente grande como para que el bacalao quede totalmente sumergido en agua.

Paso 2: Corta el bacalao en trozos

Antes de empezar a desalar, corta el bacalao en trozos más pequeños para acelerar el proceso.

¿Cuánto tiempo se debe remojar el bacalao?

La duración del remojo depende del grado de salinidad del bacalao y de cuánto se quiere desalar. En general, se recomienda cambiar el agua cada 8-12 horas y mantener el bacalao remojando entre 24 y 48 horas.

¿Se puede acelerar el proceso de desalado?

Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso de desalado cambiando el agua con mayor frecuencia y añadiendo un chorro de agua caliente en cada cambio. Esto ayudará a que la sal se disuelva más rápidamente.

Consejos adicionales para desalar bacalao de forma óptima

Utiliza agua fría

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Es importante usar agua fría durante el remojo, ya que el agua caliente puede cocinar el bacalao en lugar de desalarlo.

Prueba el bacalao antes de cocinar

Antes de utilizar el bacalao desalado en tus recetas, pruébalo para asegurarte de que ha alcanzado el nivel de salinidad deseado.

Almacena el bacalao desalado correctamente

Una vez desalado, el bacalao se debe mantener en la nevera y consumirse en un corto período de tiempo para evitar que se estropee.

Errores comunes al desalar bacalao

No cambiar el agua con la frecuencia suficiente

Dejar el bacalao en la misma agua durante mucho tiempo puede provocar que no se desale de manera uniforme, resultando en zonas más saladas que otras.

No probar el bacalao antes de cocinar

Es crucial probar el bacalao desalado antes de utilizarlo en tus platos, ya que una mala desalación puede arruinar todo el plato.

Preguntas frecuentes sobre el desalado de bacalao

¿Por qué el bacalao se salaba en primer lugar?

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El proceso de salazón se utilizaba originalmente como método de conservación para mantener el bacalao fresco durante largos períodos de tiempo.

¿Se puede desalar el bacalao demasiado?

Sí, es posible desalar en exceso el bacalao si se deja remojando durante demasiado tiempo. Por eso es importante controlar el proceso de desalado regularmente.