Cómo preparar cochinillo al horno paso a paso

Preparación del cochinillo al horno

El cochinillo al horno es un plato tradicional que destaca por su sabor y textura crujiente. A continuación, te guiaré a través de los pasos para preparar este delicioso manjar, perfecto para cualquier ocasión especial.

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Necesitarás un cochinillo fresco, ajo, limón, romero, sal, pimienta, aceite de oliva y vino blanco.

Paso 1: Preparación del cochinillo

Lava el cochinillo con agua fría y sécalo muy bien con papel de cocina. A continuación, realiza cortes en la piel para que el calor penetre mejor durante la cocción.

Paso 2: Adobo aromático

Mezcla en un bol ajo picado, ralladura de limón, romero fresco picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Unta esta mezcla por todo el cochinillo, asegurándote de que quede bien impregnado.

Paso 3: Preparación para el horno

Coloca el cochinillo en una bandeja para horno y añade un vaso de vino blanco en el fondo. Esto aportará humedad y sabor durante el horneado.

Proceso de horneado

Paso 4: Calentando el horno

Precalienta el horno a una temperatura de 180 ºC para asegurar una cocción uniforme y una piel crujiente.

Paso 5: Horneado inicial

Coloca el cochinillo en el horno y deja que se cocine durante aproximadamente 30 minutos. Este paso permitirá que la carne comience a cocinarse lentamente.

Paso 6: Dorado final

Sube la temperatura a 220 ºC y deja que el cochinillo se dore durante unos 20 minutos más. Esto creará esa capa crujiente y dorada tan característica.

Paso 7: Reposo y emplatado

Una vez listo, retira el cochinillo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirve con guarniciones como patatas asadas o una ensalada fresca.

Consejos adicionales

Tiempo de cocción

Es importante controlar el tiempo de cocción para evitar que el cochinillo se reseque. Ajusta los tiempos según el tamaño de la pieza.

Maridaje

Este plato va muy bien con un vino tinto joven o, si prefieres algo más fresco, una cerveza artesanal rubia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar el cochinillo con anticipación?

Sí, puedes adobar el cochinillo con anticipación y dejarlo reposar en el refrigerador para que los sabores se potencien.

¿Cómo puedo conservar las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas dentro de los próximos dos días para mantener la frescura.