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Cómo preparar el auténtico mojo picón

El mojo picón es una deliciosa salsa típica de las Islas Canarias que aporta un sabor único y exquisito a cualquier plato. Preparar el auténtico mojo picón en casa es más sencillo de lo que piensas y te garantiza disfrutar de un condimento con un toque tradicional y lleno de carácter.

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Ingredientes para el mojo picón

Antes de sumergirte en la preparación de esta sabrosa salsa, asegúrate de contar con los ingredientes correctos. Para el auténtico mojo picón, necesitarás:

Para el mojo rojo:

  • Pimientos rojos
  • Pimientos verdes
  • Ajos
  • Comino
  • Sal
  • Pimentón
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Para el mojo verde:

  • Perejil
  • Ajos
  • Comino
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación paso a paso:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y corta los pimientos rojos y verdes en trozos grandes. Pela los ajos y reúne el resto de los ingredientes en tu área de trabajo.

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Paso 2: Cocinar los pimientos y ajos

En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina los pimientos y los ajos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Paso 3: Añadir el resto de los ingredientes

Retira los pimientos y ajos del fuego y colócalos en un recipiente. Agrega el comino, la sal, el pimentón, el vinagre y un chorro de aceite de oliva.

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Paso 4: Triturar la mezcla


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Con la ayuda de una batidora, tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y con la consistencia deseada. Añade más aceite si es necesario.

Paso 5: Dejar reposar y disfrutar

Deja reposar el mojo picón en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen. Luego, sirve esta deliciosa salsa casera con carnes, papas arrugadas o cualquier plato que desees potenciar con su sabor.

Consejos adicionales para potenciar el sabor:

Si deseas darle un toque más picante al mojo picón, puedes añadir una pizca de guindilla o chile a la mezcla antes de triturarla. También, ajusta la cantidad de vinagre y aceite según tu preferencia personal para lograr la consistencia y acidez perfectas.

Preguntas frecuentes sobre el mojo picón:

1. ¿Cuánto tiempo dura el mojo picón en el refrigerador?

El mojo picón casero puede durar hasta una semana en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético.

2. ¿Se puede congelar el mojo picón?

Sí, puedes congelar el mojo picón en porciones individuales y descongelarlo en el refrigerador antes de su uso para mantener su frescura y sabor.

3. ¿Cómo puedo adaptar la receta del mojo picón a mis preferencias de sabor?

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Experimenta con diferentes proporciones de especias y ajusta la cantidad de ajo, vinagre y aceite según tu gusto para personalizar esta tradicional salsa canaria.

¡Anímate a preparar tu propio mojo picón y eleva el sabor de tus platos con este condimento lleno de historia y tradición culinaria!