¿Te encanta la comida reconfortante en los días fríos? Entonces, tienes que probar esta deliciosa receta de judías blancas con compango en olla rápida. Esta combinación de sabores te transportará a la gastronomía tradicional asturiana con cada bocado. Sigue leyendo para aprender cómo preparar este plato auténtico en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes frescos de calidad
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de reunir todos los ingredientes frescos y de calidad que necesitarás para esta receta. Las judías blancas, también conocidas como fabes en Asturias, son el ingrediente estrella de este plato. Busca un compango de cerdo que incluya panceta, chorizo y morcilla para obtener ese sabor auténtico y reconfortante. Para realzar el sabor, también necesitarás cebollas, ajo, laurel, y un buen aceite de oliva virgen extra. ¡Prepara tu olla rápida y comencemos!
Paso a paso para una deliciosa elaboración
Remojo de las judías blancas
Comienza remojando las judías blancas en agua durante la noche anterior. Este proceso ayuda a ablandar las judías y a reducir el tiempo de cocción en la olla rápida. Por la mañana, escurre y enjuaga las judías antes de cocinarlas.
Sofrito aromático
En la olla rápida, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade las cebollas y el ajo picados finamente. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, creando la base aromática de este plato.
Añadiendo el compango y las judías blancas
Corta el compango en trozos y agrégalo al sofrito junto con las judías blancas escurridas. Revuelve bien para que los sabores se mezclen y se impregnen en las judías.
Cocción a presión
Una vez que todos los ingredientes estén en la olla rápida, cubre con agua y añade unas hojas de laurel para aromatizar. Cierra la olla y cocina a presión durante el tiempo necesario para que las judías queden tiernas y sabrosas.
El toque final y presentación
Al final de la cocción, verifica la textura de las judías y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel y sirve las judías blancas con compango bien calientes en platos hondos. Acompaña con un buen pan rústico y disfruta de esta explosión de sabores tradicionales.
Preparar judías blancas con compango en olla rápida es más que una receta, es una experiencia culinaria que te transporta a los sabores y aromas de la cocina tradicional asturiana. Sorprende a tu familia y amigos con este plato reconfortante que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos.
¿Puedo omitir algún ingrediente del compango si no me gustan?
¡Claro! Puedes personalizar esta receta según tus preferencias. Si no te gusta algún tipo de carne del compango, puedes omitirlo o sustituirlo por otro ingrediente de tu elección.
¿Se pueden congelar las judías blancas con compango sobrantes?
Absolutamente. Una vez que el plato se haya enfriado por completo, puedes almacenarlo en recipientes aptos para congelación y disfrutarlo en otro momento. Simplemente descongélalo y caliéntalo antes de servir.