Receta cocido montañés Bárcena Mayor

El cocido montañés es un plato tradicional de la cocina cántabra que se distingue por su sabor reconfortante y sus ingredientes abundantes. En esta ocasión, te traemos la receta auténtica del cocido montañés de Bárcena Mayor, un pueblo encantador situado en pleno corazón de los Picos de Europa. Prepara tus utensilios de cocina y déjate llevar por el delicioso aroma de esta receta que te transportará a la tradición culinaria de las montañas.

Descubre la historia detrás del cocido montañés

Antes de sumergirnos en la preparación de esta suculenta receta, es interesante conocer un poco sobre su origen y la importancia que tiene en la gastronomía de la región. El cocido montañés tiene sus raíces en la cocina campesina de Cantabria, donde los ingredientes básicos solían ser los productos locales de la huerta y la matanza del cerdo. Esta combinación de sabores y aromas ha perdurado a lo largo de los años, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la zona.

Ingredientes para el cocido montañés de Bárcena Mayor

Antes de iniciar la preparación, es fundamental asegurarse de contar con todos los ingredientes necesarios para elaborar el auténtico cocido montañés de Bárcena Mayor. Entre los componentes clave destacan:

  • Fabes de la Granja
  • Compango cántabro
  • Repollo
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimentón de la Vera
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso para preparar el cocido montañés de Bárcena Mayor

Con todos los ingredientes listos y la disposición de embarcarte en esta experiencia culinaria, sigue los siguientes pasos para elaborar el cocido montañés de Bárcena Mayor:

Paso 1: Remojo de las fabes

El primer paso consiste en dejar en remojo las fabes durante al menos 12 horas antes de la preparación del plato. Esto ayudará a que las fabes se ablanden y adquieran la textura deseada en el cocido.

Paso 2: Preparación del compango cántabro

Mientras las fabes se encuentran en remojo, es momento de preparar el compango cántabro. Este conjunto de embutidos como la morcilla, la panceta, el chorizo y el tocino le proporcionarán al cocido su sabor característico.

Paso 3: Cocción de las fabes y el compango

En una olla grande, coloca las fabes escurridas, el compango cántabro troceado, la cebolla entera, las zanahorias, el laurel, el ajo y una pizca de sal. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas.

Paso 4: Añadir las patatas y el repollo

Luego de que las fabes estén casi listas, agrega las patatas troceadas y el repollo cortado en tiras. Deja cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado a la perfección.

Paso 5: Sazonar y servir

Rectifica la sazón de tu cocido montañés con el pimentón de la Vera y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve bien caliente y disfruta de este manjar tradicional cargado de sabores inigualables.

Conclusión: Del fogón a la mesa, una delicia cántabra inigualable

El cocido montañés de Bárcena Mayor es mucho más que un plato típico, es un viaje sensorial que te conecta con la tradición gastronómica de la región. Cada bocado es un abrazo cálido que transporta a las montañas, el hogar de esta receta llena de historia y sabor. Anímate a prepararlo en casa y disfruta de un festín que te hará sentir como si estuvieras en el corazón de Cantabria.

Preguntas frecuentes sobre el cocido montañés

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¿Puedo sustituir algún ingrediente en el cocido montañés?

Si bien es importante respetar la receta tradicional, puedes realizar adaptaciones según tus preferencias personales. Por ejemplo, puedes añadir más verduras o ajustar las cantidades de compango según tu gusto.

¿Cuál es la mejor forma de disfrutar el cocido montañés de Bárcena Mayor?

El cocido montañés se sirve tradicionalmente en varias vuelcos, comenzando por las fabes con el compango y luego continuando con las verduras y las patatas. Acompaña este plato con un buen vino tinto y ¡disfruta de una experiencia culinaria única!

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¡Esperamos que esta receta te inspire a adentrarte en la rica gastronomía cántabra y a disfrutar de los sabores auténticos de la región!