El cazón a la marinera es un plato tradicional de la gastronomía española que destaca por su sabor único y su deliciosa combinación de ingredientes. En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato que seguramente sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes para el cazón a la marinera
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a mano:
- 500g de cazón fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- Harina
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
- Vino blanco
Paso a paso para preparar el cazón a la marinera
Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y picando finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate. Lava el cazón y córtalo en trozos medianos. Luego, salpimienta los trozos de cazón y pásalos por harina.
Sofrito marinero
En una sartén con aceite de oliva caliente, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Añade los pimientos y el tomate picados y deja cocinar unos minutos.
Cocinando el cazón
Retira las verduras de la sartén y reserva. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina los trozos de cazón enharinados hasta que estén dorados por ambos lados.
Añadiendo el toque final
Devuelve las verduras a la sartén y añade un vaso de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y agrega el caldo de pescado. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el cazón esté tierno.
Consejos y sugerencias adicionales
Para potenciar el sabor del cazón a la marinera, puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito o un chorro de brandy antes de añadir el vino blanco. Acompaña este plato con unas patatas cocidas o arroz blanco para disfrutar al máximo de esta delicia marinera.
¿Qué maridaje recomendarías para este plato?
El cazón a la marinera marida a la perfección con un vino blanco seco y afrutado que resalte los sabores marinos del plato. ¿Te animarías a probarlo con una copa de Albariño o un Verdejo fresco?
¿Cómo puedo adaptar esta receta para hacerla más picante?
Si prefieres un toque picante, puedes añadir una guindilla o unas hojuelas de pimiento rojo al sofrito marinero. ¡El picante le dará un toque de intensidad al cazón a la marinera!