Si eres amante de la buena comida y de los sabores tradicionales, seguramente estás buscando recetas que te transporten a los auténticos sabores de la cocina casera. En este artículo, te presentaremos la deliciosa receta de fabes con almejas al estilo Casa Gerardo, un plato típico de la región que hará las delicias de tu paladar.
Ingredientes frescos y de calidad
Lo primero que debes tener en cuenta al preparar esta receta son los ingredientes. En Casa Gerardo, se caracterizan por utilizar productos frescos y de la más alta calidad, lo que marca la diferencia en el resultado final de sus platos. Asegúrate de adquirir unos buenos productos frescos para esta receta.
Paso 1: Selección de fabes de calidad
Las fabes, también conocidas como alubias blancas, son el ingrediente estrella de este plato. Es importante seleccionar fabes de calidad, preferiblemente de la variedad de “fabes de la granja” para obtener la textura y sabor característicos de este plato asturiano.
Cómo elegir las mejores fabes
Busca fabes de tamaño homogéneo, que estén enteras y sin grietas. La textura externa de la faba debe ser lisa y uniforme, lo que indica su frescura. Si es posible, compra fabes de denominación de origen asturiana para una auténtica experiencia.
Paso 2: Preparación de las fabes
Antes de cocinar las fabes, es crucial dejarlas en remojo durante toda la noche. Este paso es esencial para ablandar las fabes y facilitar su cocción posterior. Recuerda cambiar el agua un par de veces durante el remojo para eliminar impurezas y mejorar la digestibilidad de las fabes.
Consejo de experto
Si quieres potenciar el sabor de las fabes, puedes añadir un trozo de alga kombu al agua de remojo. Esta alga marina ayudará a ablandar las fabes y aportará un sabor extra a tu plato.
Paso 3: Preparación de la salsa
La salsa de las fabes con almejas es fundamental para lograr un plato deliciosamente sabroso. En una sartén grande, sofríe cebolla, ajo y perejil picados en aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. Añade pimentón dulce y un toque de azafrán para potenciar los sabores.
La clave está en el sofrito
El arte de un buen sofrito radica en cocinar los ingredientes a fuego lento, dejando que se mezclen los sabores y aromas de cada uno. No tengas prisa en esta etapa, ya que es fundamental para el éxito de tu receta.
Paso 4: Cocción de las fabes y las almejas
Una vez que las fabes estén remojadas y la salsa esté list