Receta de tarta de San Marcos

Ingredientes para la Tarta

La tarta de San Marcos es un delicioso postre tradicional español que combina suaves sabores de almendra, crema pastelera y yema tostada en un solo bocado irresistible. Para preparar esta exquisita receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la Base de la Tarta:

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • Una pizca de sal

Elaboración de la Base

¡Vamos a comenzar creando la base de nuestra tarta de San Marcos! Para ello, sigue estos sencillos pasos:

Paso 1: Mezclar la Harina y la Mantequilla

En un bol grande, mezcla la harina y la mantequilla fría troceada. Utiliza la punta de los dedos para desmenuzar la mantequilla y formar una textura arenosa en la mezcla.

Paso 2: Añadir el Huevo

Cuando la harina y la mantequilla estén bien integradas, agrega el huevo y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Relleno de Crema Pastelera

Ahora es el momento de preparar la deliciosa crema pastelera que dará a nuestra tarta de San Marcos su sabor característico y su textura cremosa. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:

Ingredientes para la Crema Pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de maicena
  • 1 rama de canela

Paso 3: Preparación de la Crema

En una cacerola, calienta la leche con la rama de canela a fuego medio hasta que comience a hervir. Mientras tanto, en un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

Paso 4: Integrar la Maicena

Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y continúa batiendo hasta que no queden grumos. Retira la rama de canela de la leche caliente y vierte lentamente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

Montaje y Horneado

Una vez que tengas lista la base de la tarta y la crema pastelera, es hora de unir todos los elementos para dar vida a la magnífica tarta de San Marcos. Sigue estos pasos para el montaje y horneado:

Paso 5: Rellenar la Base

Retira la masa de la base del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada. Forra un molde para tartas con la masa y vierte la crema pastelera en su interior, asegurándote de que quede distribuida de manera uniforme.

Paso 6: Decoración y Tostado

Para la característica capa de yema tostada, bate un par de yemas de huevo y píntalas sobre la superficie de la tarta. Lleva la tarta al horno precalentado a 180ºC y hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la yema esté dorada.

Servir y Disfrutar

¡Ha llegado el momento más esperado! Deja enfriar ligeramente la tarta de San Marcos antes de desmoldarla y cortarla en porciones generosas. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle un toque extra de dulzura antes de servir.

Preguntas Frecuentes sobre la Tarta de San Marcos

1. ¿Puedo sustituir la crema pastelera por otra crema?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de crema, como crema de almendra o crema de vainilla, para darle un toque personalizado a tu tarta de San Marcos.

2. ¿Se puede congelar la tarta una vez horneada?

Sí, puedes congelar porciones individuales de la tarta de San Marcos envueltas en papel film para disfrutarla en otro momento. Solo asegúrate de descongelarla completamente antes de servir.

3. ¿Qué maridaje de bebidas recomendarías con la tarta de San Marcos?

La tarta de San Marcos combina perfectamente con un café expreso intenso o un vaso de leche fría para equilibrar su dulzura y cremosidad.