Preparar un delicioso Ternasco al horno con patatas a baja temperatura es una excelente manera de sorprender a tus invitados con un plato tradicional lleno de sabor y jugosidad. Acompañado de especias y hierbas, este plato es perfecto para una comida en familia o una cena especial. Sigue leyendo para descubrir cómo crear esta maravillosa receta paso a paso.
Ingredientes y utensilios necesarios
Ingredientes necesarios
Para preparar el Ternasco al horno con patatas a baja temperatura, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pierna de ternasco
- Patatas
- Aceite de oliva
- Ajo
- Tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de carne
Utensilios necesarios
Además de los ingredientes, asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios:
- Una bandeja para horno
- Papel de aluminio
- Brocha de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Paso a paso para preparar el Ternasco al horno con patatas a baja temperatura
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar y secar la pierna de ternasco. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pica el ajo finamente y reúne el tomillo, la sal, la pimienta y el caldo de carne.
Paso 2: Sazonar la pierna de ternasco
En un recipiente, mezcla el ajo picado, el tomillo, la sal y la pimienta. Unta la pierna de ternasco con esta mezcla, asegurándote de que quede bien impregnada de sabor. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 3: Precalentar el horno
Prepara el horno precalentándolo a una temperatura baja, alrededor de 160°C.
Paso 4: Preparar la bandeja para horno
Coloca las rodajas de patata en la bandeja para horno, formando una capa en el fondo. Añade un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Paso 5: Cocinar el Ternasco
Coloca la pierna de ternasco sobre las patatas en la bandeja para horno. Añade un poco de caldo de carne alrededor de la carne para mantenerla jugosa. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
Paso 6: Horneado a baja temperatura
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a baja temperatura durante aproximadamente 2 horas. Durante la cocción, puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos para dorar la superficie de la carne.
Paso 7: Servir y disfrutar
Una vez que el ternasco esté listo, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Acompaña con las patatas asadas y ¡disfruta de este exquisito plato!
Consejos adicionales
Añadir un chorrito de vino blanco al caldo de carne para darle un toque extra de sabor. Puedes también agregar otras especias o hierbas según tu gusto, como romero o laurel.
¿Puedo sustituir la pierna de ternasco por otro corte de cordero?
Sí, puedes adaptar la receta y utilizar otro corte de cordero si lo prefieres. Sin embargo, la pierna de ternasco es ideal para esta preparación debido a su jugosidad y sabor característico.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne antes de cortarla?
Es importante dejar reposar la carne unos minutos después de sacarla del horno para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga tierna al cortarla. Con unos 10-15 minutos de reposo será suficiente.
¿Puedo añadir más verduras a la bandeja para horno?
Sí, puedes incorporar otras verduras como cebolla, zanahorias o pimientos para acompañar el Ternasco al horno. Asegúrate de cortarlas en trozos similares para que se cocinen uniformemente.