¿Estás buscando una receta tradicional y deliciosa que te transporte a los sabores de la infancia? Las tortitas de bacalao a la abuela son la combinación perfecta de crocante por fuera y suave por dentro, un plato que sin duda alguna deleitará tu paladar y te hará recordar la cocina casera llena de amor. Sigue leyendo para descubrir cómo recrear esta delicia en tu propia cocina.
Ingredientes necesarios
Antes de empezar a preparar las tortitas de bacalao a la abuela, es importante reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener a mano:
Para las tortitas:
– 500 gramos de bacalao desalado
– 2 huevos
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– Perejil fresco
– Harina
– Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparación del bacalao
Comienza desmigando el bacalao desalado en un bol grande. Asegúrate de quitar todas las espinas y piel para obtener una textura suave en tus tortitas. Puedes desmenuzarlo con las manos o ayudarte de un tenedor.
Paso 2: Picar la cebolla y el ajo
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Estos ingredientes aportarán un sabor único y aromático a las tortitas de bacalao. La abuela solía decir que el secreto de una buena receta está en la minuciosidad de la preparación.
Creación de la masa
Paso 3: Mezclar los ingredientes
En un recipiente aparte, bate los huevos y añádeles el perejil fresco picado. Agrega la cebolla y el ajo picados junto con una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4: Incorporar el bacalao
Añade el bacalao desmigado a la mezcla y mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La combinación de sabores empezará a crear una sinfonía en tu paladar, anticipándote a la delicia que estás a punto de disfrutar.
Cocción de las tortitas
Paso 5: Formar las tortitas
Con la masa lista, es hora de dar forma a las tortitas. Toma porciones de la mezcla y dale forma redonda y aplanada. Puedes ajustar el tamaño de las tortitas según tus preferencias, pero recuerda que la abuela solía hacerlas de tamaño mediano para que fueran fáciles de manejar.
Paso 6: Freír las tortitas
En una sartén con aceite caliente, coloca las tortitas de bacalao y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrate de controlar el fuego para que se cocinen de manera uniforme y mantengan su estructura firme.
¡A disfrutar!
Ahora que las tortitas de bacalao a la abuela están listas, sírvelas calientes acompañadas de una ensalada fresca o una salsa casera para potenciar aún más su sabor. Cada bocado te transportará a la mesa familiar, recordándote la importancia de la tradición culinaria y el amor que se transmite a través de la comida hecha con dedicación.
¿Puedo utilizar bacalao congelado en lugar de desalado?
Si decides optar por bacalao congelado, asegúrate de descongelarlo correctamente y desalarlo antes de utilizarlo en la receta. El proceso de desalado es fundamental para eliminar el exceso de sal y obtener un sabor equilibrado en tus tortitas.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta?
Si por alguna razón no tienes alguno de los ingredientes mencionados, puedes explorar con sustitutos que se adapten a tus preferencias. Sin embargo, recuerda que cada ingrediente aporta un sabor único a la receta, por lo que es importante mantener la esencia de las tortitas de bacalao a la abuela.