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Verdinas con almejas al estilo asturiano

En la región de Asturias, al norte de España, la gastronomía está impregnada de tradición y sabor. Uno de los platos más emblemáticos de la zona es sin duda las verdinas con almejas al estilo asturiano. Esta receta combina la suavidad de las verdinas, un tipo de alubia verde típica de la región, con la frescura y el toque salino de las almejas, creando una explosión de sabores en cada bocado.

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Ingredientes para preparar verdinas con almejas al estilo asturiano

Para deleitar tu paladar con esta exquisita receta de verdinas con almejas al estilo asturiano, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de verdinas
  • 500 gramos de almejas frescas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Paso a paso para preparar verdinas con almejas al estilo asturiano

A continuación, te detallo cómo puedes cocinar este plato paso a paso:

Paso 1: Remoja las verdinas

La noche anterior a la preparación, pon las verdinas en un bol con agua y déjalas en remojo durante al menos 8 horas. Esto facilitará su cocción y las dejará en su punto perfecto.

Paso 2: Prepara las verdinas

Escurre las verdinas del agua de remojo y enjuágalas. Ponlas en una olla con agua fría y cuécelas a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas.

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Paso 3: Sofríe las verduras

En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde, la zanahoria y el tomate, todos previamente picados. Sofríe hasta que las verduras estén pochadas.

Paso 4: Añade el pimentón y las almejas

Incorpora el pimentón dulce a las verduras pochadas y mezcla bien. Añade las almejas y la hoja de laurel. Remueve con cuidado y cubre la sartén para que las almejas se abran.

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Paso 5: Finaliza el plato

Cuando las almejas estén abiertas, añade las verdinas ya cocidas y escurridas a la sartén. Mezcla todo con suavidad para que se integren los sabores. Rectifica la sal si es necesario.

Consejos adicionales para disfrutar de tus verdinas con almejas

Para realzar aún más el sabor de este plato tradicional asturiano, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir. Acompaña las verdinas con una buena sidra asturiana para una experiencia gastronómica inigualable.

Variedades de alubias en la gastronomía asturiana

Asturias es conocida por la diversidad de alubias que forman parte de su rica gastronomía. Desde las tradicionales fabes hasta las verdinas, cada variedad aporta un sabor único a los platos típicos de la región.

Las fabes de la granja

Las fabes de la granja, de tamaño grande y piel suave, son las protagonistas del famoso plato asturiano “fabada”. Su textura cremosa y su sabor suave hacen de este plato un imprescindible en la gastronomía local.

Las verdinas

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Las verdinas, alubias verdes pequeñas y tiernas, son ideales para preparaciones más delicadas como las verdinas con almejas. Su suavidad y rápido tiempo de cocción las convierten en una elección perfecta para platos ligeros pero llenos de sabor.

Preguntas frecuentes sobre las verdinas con almejas al estilo asturiano

¿Puedo utilizar almejas enlatadas en lugar de frescas?

Aunque lo ideal es utilizar almejas frescas para esta receta, si no tienes acceso a ellas, puedes optar por almejas enlatadas. Asegúrate de escurrirlas bien y ajustar el punto de sal según sea necesario.

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¿Se pueden congelar las verdinas con almejas sobrantes?

Sí, puedes congelar las verdinas con almejas sobrantes en un recipiente hermético. Al descongelarlas, es posible que la textura de las alubias se vea ligeramente alterada, pero el sabor seguirá siendo delicioso.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando estas deliciosas verdinas con almejas al estilo asturiano en la comodidad de tu hogar!